羊肉的羊膻是怎样的

羊是反刍动物，比正常哺乳动物多了一个瘤胃。作为吃货代表，羊经常会狼吞虎咽将食物吞入，储存到瘤胃中，待到休息时再通过反刍将食物“yue ”出来细细咀嚼。

这些食物在胃里封闭良久，就像发酵的面团一样会产生大量酸——支链脂肪酸，这就是膻味的来源。