大家好,我是张泡泡厨房,今天我来介绍一下煎绿豆酥的做法,供广大网友进行参考。
1、绿豆浸泡两个小时(若是要去除绿豆外衣就多浸泡一会儿搓掉就可以了,我这个做的是带绿豆皮的)放在高压锅中蒸熟,蒸熟后的绿豆沥干水分,加入白糖,根据自己喜好,喜欢吃甜的就多放点。
2、加完糖的绿豆用料理机打成绿豆泥,倒入不粘锅中加少许食用油翻炒,把绿豆炒干。
3、把水油皮材料倒入碗中搅拌和成光滑的水油皮面团。 密封静置2个小时左右。
4、把油酥材料倒入碗中,和成油酥面。 密封静置。
5、静置好的水油皮搓成长条,分成8个面剂子,油酥面也同样分成8个面剂子,搓圆备用。
6、把前面做好的绿豆沙搓成大小差不多相同的16个 圆团备用。
7、水油皮擀成圆形,包上一个油酥,然后收好口,口朝下按扁备用。
8、混合好的面剂子擀成牛舌状,从一头卷起,然后按扁,再次从一头卷起,用刀切成两半,按扁。 然后一共是8×2,得到16个面剂子。
9、把面剂子按扁擀成圆形,中间放上绿豆沙,虎口收拢,收口朝下轻轻按压成小圆饼。
10、电饼铛刷一层薄油,放入绿豆酥,正面反面个烙个10分钟左右出锅。有烤箱的可以放入烤箱里烤制。
11、金黄酥脆,好吃到掉渣。