不辣的酸汤鱼片的正宗做法

不辣的酸汤鱼片的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-03 00:05:26

不辣的酸汤鱼片的正宗做法

食材准备,鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。

(1)将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。

(2)将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。

(3)铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

(4)烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

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