大师的菜干锅兔的正宗做法

1.

兔子请摊主处理好以后切块,反复洗净血水,把筋膜肥油撕掉,放入料酒葱姜老抽2勺,适量胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟。

2.

放入生粉抓匀,去掉腌制的姜蒜。

3.

放入一点调和油拌匀。

4.

准备配菜,洋葱,黄瓜切块土豆切条

5.

锅里倒入菜油,六成油温放入食材,土豆需要3分钟左右。

6.

洋葱,黄瓜一分钟左右就可以。

7.

魔芋切片,放入开水(放一点盐)焯水1分钟左右

8、食材准备好了。



9、锅里放入足够的菜油，冒烟后放入腌制好的兔肉，翻炒8分钟左右，直到油变清亮，炒出干兔肉的水分。



10、放入姜蒜颗粒和花椒，炒香。



11、放入辣椒酱炒香炒出超出红油。



12、再放一点黄豆酱。



13、放入四勺生抽，适量盐，一匙白糖调味。



14、依次放入配菜。



15、翻炒3分钟



16、放入干辣椒和二荆条段。



17、放入芹菜段



18、放一匙花椒粉或者花椒油。



19、重头戏，干锅必备孜然粉，多少根据个人口味，再放一点五香粉。



20、放两大勺干辣椒面炒匀。



21、加上一勺白芝麻



22、起锅装盘撒葱花和香菜