为什么狮子头要炖三个小时

因为狮子头个头大，炖制时，要用文火炖3个小时，这样炖好的狮子头就会入口即化，又不失其形。越炖越有味儿，越炖越好吃。

如果急火快炖，狮子头表面就会干硬而内里不熟。此类美食，例来是慢功细活，只有不怕麻烦方能使肉中油脂充分溶化溢出，成品才不会发腻。