杨梅和冰糖发酵方法

回答如下：杨梅和冰糖发酵方法如下：

1. 准备好杨梅和冰糖，将杨梅洗净晾干。

2. 将冰糖加入适量的水中，煮至溶解。

3. 将杨梅放入罐子中，倒入冰糖水至杨梅浸泡。

4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处。

5. 每隔一天左右，打开罐子，搅拌一下杨梅，防止发霉。

6. 大约经过5-7天的时间，杨梅就可以发酵完成了。

7. 可以将发酵好的杨梅取出，晾干后装入干燥的罐子中保存。

温馨提示：发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。如果杨梅发霉或有异味，要及时处理。