傣味酸菜鱼的正确做法

1.将鱼洗净，用刀在鱼身上间隔1.5-2cm拉一刀，用适量的盐腌制半小时。

2.将香菜和葱花切细。

3.根据个人口味，将事先准备好的姜丝，蒜瓣，小米辣，豆瓣酱，酱油，醋，盐加水调成酱汁备用。

4.将腌制好的酸萝卜切丁备用。

5.待油温升高小火放入鲫鱼油炸，待鱼炸熟后，倒入调好的酱汁和酸萝卜，中火煮一分钟后翻面。

6.待鱼入味后转为小火，撒一半的葱断和香菜并翻面煮一分钟，将鱼倒至盘中并撒上剩下的葱断和香菜即可。