为什么牛肉炒出来硬

牛肉炒出来硬的原因：

　　1、买的牛肉不合适；

　　2、切牛肉方法错误；

　　3、牛肉没处理好；

　　解决方法：

　　1、买牛肉选择肉丝里透出点白色脂肪；

　　2、切牛肉要横切，尽量切薄；

　　3、加鸡蛋或水抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分钟。