口诀一:挑涩不挑黏,买软不买硬
新鲜优质的猪蹄,用手触摸后比较涩,用手按压比较软、富有弹性,而不新鲜的猪蹄或者用药水泡过的猪蹄,摸起来很光滑甚至发粘,用手按压后肉质比较坚硬,没有回弹。
口诀二:挑黄不挑白,买小不买大
猪蹄经过退毛处理后,正常情况下表皮颜色应为淡黄色,如果在买猪蹄时,遇到颜色发白甚至是那种惨白的猪蹄,大概是经过浸泡后并且膨胀的猪蹄,谨慎购买。
口诀一:挑涩不挑黏,买软不买硬
新鲜优质的猪蹄,用手触摸后比较涩,用手按压比较软、富有弹性,而不新鲜的猪蹄或者用药水泡过的猪蹄,摸起来很光滑甚至发粘,用手按压后肉质比较坚硬,没有回弹。
口诀二:挑黄不挑白,买小不买大
猪蹄经过退毛处理后,正常情况下表皮颜色应为淡黄色,如果在买猪蹄时,遇到颜色发白甚至是那种惨白的猪蹄,大概是经过浸泡后并且膨胀的猪蹄,谨慎购买。
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