牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫做肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。
所以牛肉焯水十几分钟了,它里面还是有很多血水,其实这个血水就是我们所说的肌红蛋白,因为牛肉本身就是一个肌红蛋白比较多的肉类,所以这样的情况也是没有关系的,把血水炒掉然后继续烹食就可以了。
牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫做肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。
所以牛肉焯水十几分钟了,它里面还是有很多血水,其实这个血水就是我们所说的肌红蛋白,因为牛肉本身就是一个肌红蛋白比较多的肉类,所以这样的情况也是没有关系的,把血水炒掉然后继续烹食就可以了。
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