蛋糕卷太甜怎么办

蛋糕卷太甜怎么办

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 12:43:05

蛋糕卷太甜怎么办

那么夹心奶油可以少放糖,比如100克奶油加6克糖或者5克糖,这样搭配吃起来就不甜了~

食材:鸡蛋4个,牛奶65克,细砂糖65克,玉米油40克,低筋面粉75克,柠檬汁5滴,蔓越莓干适量。

制作步骤:1、各种食材全部称量好,以免制作的时候手忙脚乱。先来制作蛋黄糊,牛奶、玉米油放在一个干净的盆子里,用手动打蛋器混合乳化均匀,一定要彻底乳化,否则会影响蛋糕口感。乳化完成的状态就像稠的酸奶。

2、然后把低筋面粉过筛到乳化好的牛奶和玉米油中,“Z”字形搅拌阿均匀,千万不可画圈搅拌。然后把鸡蛋分离蛋清蛋黄,把蛋黄放进去,蛋清放在另一个无油无水的盆子里。

3、蛋黄糊,继续“Z”字形搅拌均匀,拌匀后的蛋黄糊的状态是浓稠但还可以顺利滴落的状态。拌匀后放旁边待用。

4、现在来打发蛋白。蛋白内先挤入5滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,细砂糖分成3次加入到蛋白中,蛋白先高速打发到出现明显的阻力,降低速度,小心打发过度。这个时候就需要经常提起打蛋器观察一下,直到拉起来打蛋器弯勾状态,这样蛋白就打发完成了。

5、取过蛋黄糊的盆子,把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊,翻拌均匀,记住一定要翻拌,不可以随意搅拌,否则,蛋糕糊会出现消泡现象。

6、拌匀后的蛋黄糊再倒回蛋白盆内,还是翻拌均匀,不可以随意搅拌。拌好的蛋糕糊,是浓稠的。

7、蔓越莓切碎,把一部分均匀地撒在铺了油纸的烤盘上。用油纸或者油布都可以的,只不过油纸比较省事,用完就扔。油布需要清洗干净,下次还可以继续使用,不浪费。

8、剩下的蔓越莓碎放进蛋糕糊里,翻拌均匀,倒进烤盘中,整理平整,放进提前预热好的烤箱内,上下火180度烘烤18分钟就好了。

9、出炉后晾到温热,卷起来切块就可以吃了。做起来很简单,手快的话半个小时就搞定了。

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