腐竹红烧排骨的正宗做法

关于这个问题，腐竹红烧排骨是一道很有营养的家常菜，下面是它的正宗做法：

材料：

1. 猪排骨500克

2. 腐竹100克

3. 姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、糖、花椒、盐、香菜适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成小块，备用。

2. 腐竹泡发后，切成3厘米长的段。

3. 热锅凉油，放入葱姜和花椒煸炒出香味。

4. 放入排骨，煸炒至表面金黄。

5. 加入料酒、老抽、生抽和糖，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，淹没排骨，放入腐竹。

7. 大火煮沸后，转小火炖煮30分钟。

8. 加入适量盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟。

9. 起锅前撒上香菜即可。

烹饪技巧：

1. 炖煮时间要充足，使得排骨和腐竹都能够入味。

2. 加入料酒和花椒可以去腥增香，糖可以平衡口味。

3. 煮的时候火候要掌握好，不要让汤干了或者过于稀。

4. 用大火煮沸后一定要转小火炖煮，让味道更加浓郁。