正宗昭通小肉串酱料配方

材料：猪肉500克，卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清1个，甜酱油，姜，蒜；

做法：

1、将猪肉切片，并向猪肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；

2、向猪肉片中加入鸡蛋清，然后倒入适量的生粉；

3、加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。

4、把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时候竹签不会糊掉;

5、把草菇，肉片，小西红柿，切开的卷心菜间隔开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉；

6、甜酱油配制：生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化；

7、放入烤箱230度，上下火，放到托盘里烤制；

8、烤制过程中再撒入一下孜然粉，肉串翻面2至3次，表面焦脆时刷上甜酱油，再略微烤一会就可以装盘烤箱就用五花肉切块（选用五花肉是因为肥瘦相间烤出来会很香）加一勺香辣酱，半勺蜂蜜，半勺芝麻油，少许花椒油拌匀。

最后一步

放入微波炉，2分钟。或者直接放进平底锅慢慢煎。因为放过芝麻油，这里不用再放油了～。