红烧猪脚的家常做法王刚川味

用料

猪蹄500克，葱10克，姜20克，大蒜20克，香菜10克，蚝油15克，酱豆腐汁20克，大料2粒，桂皮5克，老抽15克，生抽5克，鸡粉15克，料酒15克，香叶4片，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克

做法

1/8 猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，

2/8 葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

3/8 锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

4/8 锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

5/8 加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6/8 同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

7/8 转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

8/8 出锅装盘，撒些香菜即可。