/原料
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五香鲫鱼 适量
葱白 600克
香油 120克
糖色 30克
冰糖末 60克
白糖 100克
五香粉 3克
桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻 共6克
料酒 120克
陈醋 120克
酱油 120克
姜片 12克
1/将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
2/葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
3/在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈，在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
4/把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
5/然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。
6.美味又好吃的五香鲫鱼鱼罐头的做法完成开吃了。
