青海烩面片正宗做法

1、碗中加入适量食用盐、食用碱，用清水化开，将饺子粉放入面盆中，打入鸡蛋。

做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。

2、分几次倒入水用筷子搅拌下。

3、最后揉成面团，醒1小时，期间每隔30分钟揉一次，供揉2次，直到面团呈光滑，有劲度为止。

4、搓鸭蛋粗细的面柱，用刀切成半个拳头大的块。用手按扁，拿擀面杖擀成长约20公分，宽约四指，厚约5毫米的椭圆型面片。

5、准备一个盘子，盘里倒入香油，先拿一块面片，两面都摸上香油，香油要抹的均匀些，然后放在盘里，以次全部摆好。

6、蒙上保鲜膜静置醒面2个小时以上，醒好的面片可以用手轻松拉抻成面条了

7、用羊肉和羊骨熬汤，再配以海带丝，千张丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋等，最后客人可以根据自己口味再加一些辣椒油，糖蒜，辣椒面等，滋味丰富又厚重。特别是在寒冷的冬天，来上一大碗烩面，吃完之后，瞬间让你浑身上下暖洋洋的感觉。