家常烤鱼的做法不用烤箱

1.将小葱，香菜，生姜，红辣椒（我用大的长红椒不会很辣，也可以用小辣椒辣点），大蒜全部切碎，配料全部分两等份备用。洋葱一个，一半切丁一半切丝备用。

2.鲈鱼开半洗干净，鱼身可以划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。 腌制之后铺开一层锡纸，刷上油，放上鲈鱼，在鱼身上再刷一层油。再铺盖上一层锡纸，折好边备用。

3.四角折起来，防止外漏。

4.小锅下油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油以后，下一半准备好的姜，香菜，洋葱丁，蒜，小葱，翻炒均匀之后加水，加醋10g 生抽30g 白胡椒粉少许，大火烧开转小火，备用。

5.平底锅刷油，放入包好的锡纸鱼，中火煎10-15分钟，鱼的香味会慢慢飘出来。

6.最困难的就是这一步啦！揭开一层锡纸，看到鱼肉基本断生，然后双手左右拉住下面的锡纸，反手，啪！迅速把鱼朝平底锅扣下！

7.把剩下一半的辅料撒在鱼身上，然后把我们备用的酱汁满满的淋上去！

8.煮开以后就可以啦~然后自己还加了点生菜，油麦菜下去煮着吃了。

9.出锅前撒点香菜装饰。