奥尔良烤肠的做法

原料：猪肉末、奥尔良烤翅调料、红薯淀粉、水。

做法步骤：

第1步、将猪肉末，红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中，搅拌均匀。

第2步、分次加入100克水，打入肉馅中，这一步很重要，一定要搅拌到位，做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性，弹性也很好。做到这一步的时候，可以将少许肉馅搓成丸子煮熟，尝一下口感和咸淡味，可以根据自己的口味加入调料。

第3步、羊肠衣洗净，泡软。

第4步、取一节肠衣穿在灌肠器上，用绳子扎好或打结。

第5步、慢慢将肉馅灌入肠衣中，我觉得还是用手比用筷子较好操作。

第6步、灌好的香肠，用棉绳扎好。

第7步、用消毒过的针将香肠扎几下，将空气排出。

第8步、挂在通风处晾干表皮。（也可以用风扇吹干）

第9步、将香肠冷水入锅，开中小火，煮熟。冷却后冷冻保存。