诸城香肠的做法怎么做香肠

步骤

1.肠衣用清水冲洗掉表面的盐粒，然后温水中加白酒泡30分钟。然后将肠衣内外都清洗干净，备用。

2.猪肉搅碎

3.葱，姜，算，八角，花椒，黑胡椒，茴香籽，肉蔻，桂皮一起用料理机搅碎，用过滤布包着，倒入热水泡5分钟，把布包拿出去这就是料水。

4.将玉米淀粉，盐，糖，鸡精，耗油，老抽，料水都倒入肉碎中，一个方向搅拌。搅拌均匀后继续搅拌上劲。

5.用灌肠器将肉料灌进肠衣中。不要灌太满，用针或牙签扎几个小眼排除空气，用棉线根据喜好一段段绑好。

6.将灌好的肠挂起来，让表面多余水分控出，同时锅里烧水。

7.水烧到70度左右放入香肠，小火煮，不要让水沸腾的太大，不用盖锅盖，煮30-40分钟。

8.煮好的肠捞出来，放到帘子。

9.炒锅里放一张锡纸，然后放一袋盐，放些茶叶，放点八角桂皮

10.将肠码放到帘子上码好放到炒锅上。

11.开火，盖锅盖，开始熏，小火烟熏10～15分钟。即可