东坡肉的正宗做法

食材清单

五花肉 750g 、 冰糖 50g 、 清水 适量 、 开水 适量 、 花雕酒 50g 、 生抽 100g 、 老抽 35g 、 姜片 6片 、 大葱片 1根量 、 红枣 6颗

烹饪步骤

步骤1/9

将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好

步骤2/9

放入锅中，开小火煎至五面金黄，有猪皮的一面不煎。

步骤3/9

砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉

步骤4/9

接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色全程开小火熬制。

步骤5/9

往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦

步骤6/9

往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁到后面要时不时搅拌一下以防粘底。

步骤7/9

煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁

步骤8/9

放入电高压锅中煮35分钟即可

最后一步

东坡肉做好啦~