生煎包为何要半发面

因为生煎包烹饪熟制，就是用半煎半蒸的方式使包子熟成的。

和面用自发酵母面粉，或麦粉，包馅完成待发酵一会再煎制。

在煎包子时淋生水，利用高温水汽加快熟成的速度，半发酵面点状态，才能确保熟透。

特点是：半发面、开口朝下、加水煎、汤里汁水多、出锅撒葱花芝麻。