10斤水配多少克香料

10斤水配多少克香料

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 19:09:47

10斤水配多少克香料

1、食材:清水10斤、盐100克、味精30克、鸡精20克、冰糖150克、八角10克、甘草3克、丁香2克、陈皮3克、香叶7克、白寇10克、白芷10克、良姜20克、花椒13克、小茴香7克、肉蔻7克,干辣椒70克、洋葱70克、香菜100克、大蒜50克

2、把八角、甘草、丁香、陈皮、香叶、白寇、白芷、良姜、花椒、小茴香、肉蔻洗干净,用水浸泡10分钟,浸泡出杂质和异味,把干辣椒、洋葱、香菜、大蒜洗干净,干辣椒切段、大蒜拍碎,洋葱切块。

3、炒锅里加入适量的油,油热把大蒜放进去炸,小火炸至金黄,再把洋葱、干辣椒放进去一起翻炒,再加入香菜,翻炒至香味全部出来后,用香料包装好。

4、炒糖色,锅里加入适量的油,把冰糖放进去,用小火熬至融化,要不停的翻炒,防止把糖色炒糊,等到糖汁起泡时,加入适量的温水搅拌均匀,糖色就炒好了。

5、把浸泡好的香料洗干净杂质,用香料包装好,起锅烧水,锅里加入10斤清水,把卤制的食材放进去,大火烧开,把香料包、调料包、糖色、鸡精、味精、盐全部放进去转小火,根据食材来决定卤制的时间就可以了。

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