什么是卫生管理制度 我要比较全面的 主要是在食堂的

1、 食堂内必须整齐清洁，四周应做到场地平整、清洁、无积水。

2、 刀具、食具、茶具要严格消毒，食物盛器要有生熟标志。

3、 炊事员必须持有健康和卫生两证，方能上岗。

4、 炊事员必须做到“四勤”、“三白”，保持良好的卫生习惯。

5、 卫生工作划块包干，定点定人。

6、 严格遵守《食品卫生法》。

7、 不采购、销售腐败变质的食品。

8、 设立专门的剩菜剩饭倾掉地点，并有专人处理。