可以拿着石斑鱼往砧板上或地上一摔,要平摔,就是一拿头一手拿住尾,用力一摔将其摔死摔晕,或者是拿个大袋子装好石斑鱼,然后猛打猛摔,将其打晕或打死,然后石斑鱼摆放在砧板上,右侧朝下,左侧朝上,左手按着石斑鱼的左侧头部,下刀位置在左侧腮边开始,把鱼肚完全剖开,掏出内脏即可。
鱼腮保留与否依个人喜欢,如果石斑鱼大的话,鱼肝也可以保留。石斑鱼鱼鳞非常坚硬,和我们平时吃的鱼有一定的差别。
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