酱爆茄子做法王刚

材料

茄子500克，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱各适量

做法

1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起。

3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

4.放高汤，加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。