做蛋糕为什么要放柠檬汁

回答如下：放柠檬汁可以起到调味、提鲜、去腥、增加口感的作用。柠檬汁中含有丰富的维生素C和柠檬酸，可以使蛋糕口感更加清新、柔软、湿润，同时也能增加蛋糕的酸度，使其更加美味。

柠檬汁还可以帮助蛋糕发酵，提高蛋糕的松软度和膨松度。