菱角秧最正宗的腌制方法

菱角秧最正宗的腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 17:13:50

菱角秧最正宗的腌制方法

原料:新鲜菱角菜10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克

做法:

1、新鲜菱角菜洗干净,剥去菜头硬筋,切成细丝,摊在簸箕或盘中晾晒;待菜丝晾至半干,以5公斤菱角菜为例,晒到2公斤时即可。

2、然后拌入食盐150克,揉匀,装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。

3、腌制一夜之后,将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天,当晚收回再拌盐150克,揉匀,装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。

4、再腌制一夜之后,倒入搪瓷盘中晾晒一天,晚上收回,拌入辣椒粉、花椒粉,揉匀,装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天,即可食用。

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