炒干鱼块的正确方法

妈妈特意买的青鱼做的，带回老家，我再带回自己家，第一次做的时候妈妈远程指导，满满的爱意

用料

干鱼 一大块

花椒 10粒

干辣椒 6-8个

姜 一小块

蒜 5瓣

蒜苗or大葱 一根

红糖or冰糖 一小块

烧干鱼块的做法步骤

步骤 1

泡鱼！我这个有点咸！因为妈妈在广东做的，不多盐容易坏，所以，我提前一晚泡的！可以整块泡也可以切成块泡！大家根据自家的干鱼酌情处理

步骤 2

姜蒜切末，干辣椒切段，蒜苗or大葱切段

步骤 3

热油下鱼煎炒一会儿，放入红糖，也可以先把冰糖炒化再放鱼块，我一般比较随意，你们自行选择要不要炒糖色，味道差不了多少，把糖炒化加入姜末蒜末，炒香锅边勾少许料酒，炒干，加入开水没过鱼块，加入生抽、蚝油、少许老抽，大火把水烧干，加入蒜苗or大葱，鸡精，起锅