用料:面粉300g,红苋菜一把,牛肉300g,白萝卜1个,葱适量,姜适量,生抽适量,鸡蛋1个,香菜适量,盐适量,拌馅料适量,香油少许,酱油适量,鸡精少许,蒜苔适量。
做法:
1.红苋菜去梗只留叶子洗净,锅里放水少许,把苋菜放进去煮出颜色,煮好后过滤干净,放入少许盐溶化备用。
2.牛腩买回浸泡出血水后剁成馅,先用鸡蛋和生抽腌制,葱姜和香菜切碎,白萝卜切片放入开水中煮熟,挤出水份后剁碎。
3.肉馅中放入拌馅料,酱油,鸡精,切好的葱姜,香菜和白萝卜都放进去,顺时针方向搅拌上劲,最后再放入香油拌匀。
4.准备面粉,用手撩入放凉的苋菜水,搓成絮状,再揉成面团,用保鲜膜包好放置三十分钟醒面。
5.醒好的面团取出放在面板上揉至光滑,取一小块揉成长条,用刀切成小块面挤,撒上面粉。
6.擀成圆片,放上肉馅,先捏出一个角,边部留宽一些,再捏出另外一个,最后的一个也捏好,用剪刀剪开一个角的边部,注意中心位置不要剪断。
7.另外两个也剪好,用手指稍沾一点水,把每根剪开的面条开端捏一下,顺时针绕在饺子中间。
8.另外两根也是同样的方法绕好,用水粘好,切下一点蒜苔做装饰。