贵阳空心豆腐圆子的做法与比例

 贵阳特色小吃~豆腐圆子的食材和调料 酸汤豆腐500克 食用碱2克 姜末2克 香葱碎15克 盐1.5~2克 花椒粉、胡椒粉、味精各约0.5克 植物油适量 蘸水(泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖)适量 

步骤 1. 称取食材。 2. 用把豆腐捏碎。 3. 加入各种原料拌匀后稍压紧,盖上保鲜膜,静置至少1小时(必须! ) 4. 锅内放入大量植物油,大火烧热,取约25克豆腐,捏成圆形,放入油锅内,最初放入时,需随时用筷子拨动,避免沾锅,炸至表面金黄,即可起锅装盘,趁热食用。