250克高筋面粉制作大列巴

可以的，高筋面粉制作出来的大列巴又韧又香，特别好吃。

原料：高筋面粉250克，水177克，麦芽糖浆或者蜂蜜21克，即时酵母3克，黑麦粉98克，金像180克，盐1小勺，葛缕子籽（carawayseeds）1大勺（用亚麻籽25克），黄油22克。

做法：

1.把除了盐，酵母和黄油以外的所有原料揉成团，冷藏30分钟。加入盐和酵母，揉至略出筋度，加入黄油，揉至完全。加入打碎的亚麻籽，揉匀。

2. 室温约28度75%发酵至戳洞不回弹，约80分钟，滚圆，松弛25分钟。

3.再次拍打排气，滚圆后放入发酵篮内，室温发酵约50分钟至手指按下慢慢弹回一部分，割包，表面喷水，190度，烤45分钟左右。