冻羊膏的正确吃法

材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克

辅料：猪肉皮100克

调料：香菜10克,小葱20克,姜10克,盐3克,料酒20克,酱油20克,醋10克,胡椒粉1克,白砂糖8克,甘草5克,花椒4克,八角1克,香油15克,茴香籽[小茴香籽]1克

做法：

1. 将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分

2. 猪皮洗净

3. 葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散

4. 将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫

5. 再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透

6. 将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内

7. 再将汤汁过滤，倒入盘内以淹没肉块为度，冷冻凝固成膏

8. 先将羊膏切成片，放入盘内调和成汁，浇在盘上即成冻羊膏