炖羊肉是盖盖还是不盖盖子

炖羊肉锅盖不盖。因为盖的时候，膻味就焖在锅中了，这样羊肉膻味就会特别的大。所以不盖，火力大点，能尽快炖好。炖羊肉，需要冷水放锅中，此时，羊肉随着水温一起升高，膻味就散发出去。炖羊肉汤所要用到的这两个技巧就是1.老姜要多，2.是不盖锅盖。这样做出的羊肉汤味道特别鲜美，一点腥膻味也没有呢，汤色非常好看。