炒嫩蛋的做法

把四个鸡蛋划散，大葱切成大一点的丝，放入蛋液里，加入半勺盐，现磨适量黑胡椒，搅拌均匀。

锅烧热，放油，烧热油后把蛋液倒进去，然后立刻把火关掉，用锅和油的余热炒鸡蛋，用筷子或铲子翻炒几下。

如果锅的余热不足以一次性把鸡蛋弄熟，那就再开一次火，保持几秒钟，再关火。直到鸡蛋熟到你满意的程度。起锅，可以再磨一点黑胡椒在鸡蛋上。