糯鸡脚的正宗做法

原料:鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。

做法:1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。

2、鸡爪放入大碗中,加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀(不用腌制很长时间,无需等待) 。

3.锅中倒少许油,开中小火,放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）。

4.倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可放入蒸锅中（不用炒太久，上色即可）。

5.锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）。

6.鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）。