腌酸菜用开水烫好还是不烫好

腌酸菜还是用热水烫一下好，因为白菜上面有虫子或细菌，用开水烫一下也起到杀菌作用。白菜用开水烫完后，往缸里放的时候，一层白菜撒一层盐，然后放几天再加水。