高炉烧饼和面绝密配方

盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。

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油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。

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用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。

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每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。

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把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。

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在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。

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将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。