蛋糕卷的做法

1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；

2、滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；

3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；

4、电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡

5、打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。

6、加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。

7、分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒。

8、取三分一的蛋白与面糊拌匀。

9、将8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒。

10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。