做蛋糕搅拌手法是怎样的

糖油拌和法

使用糖油拌和法的用意是使烤出来的蛋糕体积较大，而组织松软，首先把配方内的糖和油放入搅拌缸内搅拌，使糖和油在搅拌过程中能融合更多的空气，再把配方中的其它原料加入搅拌匀。