平湖猪头糕最正宗的做法

食材

猪头 5公斤

酱油 250g

精盐 30g

料酒 10g

味精 10g

葱 1og

姜 10g

香包 少许

方法/步骤

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1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。

2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。