猪肝去筋的正确方法

以下是猪肝去筋的正确方法：

1. 先将猪肝清洗干净，去除表面的血水和杂质，然后将其切成大小适宜的块状或条状，便于操作和处理。

2. 用刀背或者切肉机的铁刀刮去猪肝表面的白膜，这层膜是猪肝的纤维结构，比较难咀嚼，刮去后口感更好。

3. 轻轻揉捏猪肝块状或条状，用手摸出凸起的筋条，用小尖刀或小剪刀将这些筋条小心地切除，注意不要将猪肝切破。

4. 继续轻轻揉捏干净的猪肝，如果还有残留在猪肝中的筋条，再用小尖刀细心地将其切除。

5. 最后清洗干净猪肝块，用清水漂泡20分钟以上，去除血水和腥味。

注意事项：

1. 揉捏猪肝时要轻柔，避免造成肝块损伤。

2. 切除筋条时，切口要小，刀子要锋利。

3. 猪肝去除筋后要及时清洗，避免残留筋条对猪肝口感的影响。

4. 去除猪肝表面的白膜时，不要切得太深，以免影响猪肝肉质的口感。