为什么肉丸做好了会变黑

炸的肉丸子变黑原因有三个:

1肉丸子中放了葱花放入热油中时,葱花由于受高温炸糊,故显黑色;

2肉丸子中酱油量放多,导致看起来色泽偏重,显黑色;

3炸时间过长,导致肉馅被炸糊。 

炸丸子做法:丸子馅剁好后,加入打好的鸡蛋、盐、味精、淀粉等适宜温度炸才能鲜嫩美味