1:一是原料不同,潮汕人喜欢爽口和纯粹,所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉,因此吃起来韧性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性;
2:二是原料不同导致的颜色不同,制作粿条用的是米浆,蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。
1:一是原料不同,潮汕人喜欢爽口和纯粹,所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉,因此吃起来韧性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性;
2:二是原料不同导致的颜色不同,制作粿条用的是米浆,蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。
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