凉拌南瓜不焯水吗

要焯水。用料

南瓜

 1个小米辣 3个蒜 3瓣姜 一点点盐 适量生抽 10g（可增减）蒸鱼豉油 一点点藤椒油或花椒油 5g（可增减）芝麻油 少许白糖 一点点香葱 1根

凉拌南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜去蒂洗干净；

步骤 2

剖开去瓤，切、或擦、或刨成丝；

步骤 3

投入开水锅中焯水至断生时立即捞出沥干；

步骤 4

迅速过凉开水凉透，沥干水分；

步骤 5

小米辣切碎和蒜泥、少许姜茸装小碗，加盐适量拌匀腌制片刻；

步骤 6

调入生抽、蒸鱼豉油、藤椒油或花椒油、芝麻油少许、白糖少许，加一部分葱花拌匀；

步骤 7

调入适量凉鲜汤或凉开水调匀成凉拌汁；

步骤 8

南瓜丝装盘，浇上凉拌汁，撒上剩余的葱花即可。