和面时,面稍微软一点(面里要放盐); 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了,醒面至少30分钟。醒面后就可以做成烩面坯了,擀成小剂子,涂上油,中间用小擀杖压一下,这样扯面的时候,中间可以扯开,不然太宽了不好吃。冬天烩面皮坯放在温暖的室内,这样做成的烩面坯非常劲道,容易拉开
和面时,面稍微软一点(面里要放盐); 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了,醒面至少30分钟。醒面后就可以做成烩面坯了,擀成小剂子,涂上油,中间用小擀杖压一下,这样扯面的时候,中间可以扯开,不然太宽了不好吃。冬天烩面皮坯放在温暖的室内,这样做成的烩面坯非常劲道,容易拉开
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