水果糖的做法有哪些

水果糖是以白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、水果香精、食用色素为原料，调配而成的一种糖果，是婚庆和节日常见的休闲食品。其制作方法是先溶解白砂糖，用筛子过滤杂质。采取常压熬制，熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。

糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和搅匀，糖冷却到85℃左右时，拉成条型。

成型的糖果进一步冷却，除去不合格的糖果，最后包装即可。