凉拌串串做法及配方

工具/原料

素菜 (1000g)

荤菜 (1000g)

干辣椒 70g

干花椒 30g

生姜 1块

陈皮 5g

小米椒 10g

香叶 10片

大蒜 10g

芝麻 50g

香油 20ml

辣椒粉 10g

油 150ml

方法/步骤

1.备好这些调料下锅翻炒，油稍微多一点。提前熬好骨头汤，待用。

2.炒香了后，放入骨头汤适量，放入辣椒粉，大火烧开，后转小火，熬半个小时。关火，让红油汤冷却。将芝麻炒熟，备用。

3.提前洗净自己喜欢的菜。提前将竹签开水煮沸，把菜串起来。

4.等汤冷却后，装入大容器，倒入香油、芝麻，放盐、味精、鸡精、白糖、花椒油，搅拌均匀。把菜放入盆子浸泡，入味了就可以享用了。