通常制作一锅高汤耗时还是比较长的,不过一般2个小时就可以了,如果要口感更好的话就4个小时,做法也是比较简单的,一般都是酒店会用到,常用材料猪大骨10斤,老母鸡两只,猪皮两斤,做法就是猪大骨敲开,老母鸡去内脏,猪皮去毛。三种原料焯水去血污,然后专用熬汤大铁桶,桶底垫竹篦子(防止原料粘锅)加八成水,以上各种原料下凉水开大火烧四小时,至汤白有浓稠度为止。
通常制作一锅高汤耗时还是比较长的,不过一般2个小时就可以了,如果要口感更好的话就4个小时,做法也是比较简单的,一般都是酒店会用到,常用材料猪大骨10斤,老母鸡两只,猪皮两斤,做法就是猪大骨敲开,老母鸡去内脏,猪皮去毛。三种原料焯水去血污,然后专用熬汤大铁桶,桶底垫竹篦子(防止原料粘锅)加八成水,以上各种原料下凉水开大火烧四小时,至汤白有浓稠度为止。
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