干肉皮怎样泡发

泡发方法：将干肉皮用冷水浸软；加食用碱面将油脂抓洗干净；放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。