大脚螺的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如炒大脚螺、巴蜀大脚螺、富贵螺等。
一、炒大脚螺
主料：大脚螺500克
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
做法步骤：
1.将大脚螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把大脚螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入大脚螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
二、巴蜀大脚螺
材料：大脚螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙
做法步骤：
1、大脚螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下大脚螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
3、闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味，出锅前淋香油再翻匀即可。
三、富贵螺
材料：大脚螺（每个大脚螺重约30克）250克，菜芯、面条各100克。调料青、红辣椒各25克，姜、蒜、葱各10克，盐8克，味精、白糖各5克，胡椒粉3克，湿淀粉5克，红油、色拉油各50克，自制卤水1500克。
做法步骤：
1、大脚螺入清水(水以没过大脚螺为好)中加6克盐静置1天，取出入沸水中大火汆5分钟取出，将大脚螺肉挑出，去肠子和沙子(壳6个留用）；姜、葱切末；蒜切片；青、红辣椒切段。
2、大脚螺肉入烧开的卤水中小火煮3分钟，离火后再泡1小时取出；菜芯入沸水中大火汆1分钟取出；面条入沸水中大火煮3分钟取出冲凉。
3、菜芯摆盘，面条摆在盘中央，大脚螺壳放在盘边。
4、炒锅上火放色拉油，烧至六成热时放姜末、葱末、蒜片小火煸香，下大脚螺肉、青红辣椒段大火爆炒2分钟，入红油、盐2克、味精、胡椒粉、白糖调味后用湿淀粉勾芡出锅，摆在面条上。。
